Repositorio ISTEPS

Repositorio Institucional del Instituto Superior Tecnológico de la Economía Social Popular y Solidaria, un portal de acceso abierto que promueve la visibilidad y preservación del conocimiento académico.

Trabajos de Integración Curricular

El repositorio recibe tres modalidades de trabajo: Artículo académico Ensayo académico Trabajo de titulación

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Producción Científica y Académica Docente

Libros, capítulos de libro y artículos científicos producidos por docentes e investigadores del ISTEPS, publicados en editoriales académicas reconocidas o indexados en bases de datos científicas nacionales e internacionales.

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Revista SUR-CO

Números publicados de SUR-CO, revista académica del ISTEPS dedicada al estudio y difusión del conocimiento en torno a la economía social, popular y solidaria. Reúne artículos de investigación, ensayos teóricos y experiencias sistematizadas de docentes, investigadores y actores del sector cooperativo y comunitario.

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Voces del Territorio: Sistematización y Sostenibilidad en la EPS

Líneas del tiempo elaboradas por estudiantes del ISTEPS como producto del proceso de Servicio Comunitario. Cada documento registra, en formato PDF, la trayectoria histórica, organizativa o productiva de una organización o territorio vinculado a la economía social y solidaria del Ecuador.

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Producción Científica y Académica Docente
Libros, capítulos de libro y artículos científicos producidos por docentes e investigadores del ISTEPS, publicados en editoriales académicas reconocidas o indexados en bases de datos científicas nacionales e internacionales.
Revista SUR-CO
Números publicados de SUR-CO, revista académica del ISTEPS dedicada al estudio y difusión del conocimiento en torno a la economía social, popular y solidaria. Reúne artículos de investigación, ensayos teóricos y experiencias sistematizadas de docentes, investigadores y actores del sector cooperativo y comunitario.
Trabajos de Integración Curricular
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Voces del Territorio: Sistematización y Sostenibilidad en la EPS
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Recent Submissions

Publication

Mercado Potencial y Evaluación Sensorial de la Kombucha Artesanal Elaborada en el Laboratorio Urku Mikuna de Salinas de Guaranda

(Instituto Superior Tecnológico de la Economía Social, Popular y Solidaria [ISTEPS], 2026) Julio César Molina Guzmán

Caracterizar el mercado potencial de la kombucha artesanal elaborada en el laboratorio de innovación gastronómica Urku Mikuna en Salinas de Guaranda, mediante el análisis del perfil del consumidor y la evaluación sensorial del producto. La investigación se sustenta en los enfoques teóricos del estudio de mercado y comportamiento del consumidor propuestos por Kotler Armstrong (2018) y Irigoín Vitón (2024), así como en estudios sobre consumo de alimentos funcionales y orgánicos. Metodológicamente, se desarrolló un estudio de enfoque mixto, de tipo no experimental y de corte transversal. Se aplicaron 500 encuestas para identificar características sociodemográficas y psicográficas del consumidor, y se realizó una evaluación sensorial mediante el método Check-All-That-Apply (CATA) complementado con una escala hedónica de nueve puntos. Los resultados muestran una alta aceptación del producto (80%) y un perfil de consumidores jóvenes interesados en bebidas naturales y saludables. Los hallazgos respaldan la idea de que la kombucha artesanal puede tener potencialmente una posición de mercado adecuada para la Economía Social y Solidaria.

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Efecto del canal moderno en las tiendas de barrio en América Latina: Un análisis documental

(Instituto Superior Tecnológico de la Economía Social, Popular y Solidaria [ISTEPS], 2026-03) Jorge Orlando Sacoto Merchan

La expansión del canal moderno en América Latina, representada por supermercados y formatos de descuento duro, ha transformado el comercio minorista, desafiando la permanencia de las tradicionales tiendas de barrio. El objetivo de esta investigación fue explorar el efecto del canal moderno en estos comercios, analizando sus estrategias de adaptación y sostenibilidad económica y sociocultural. Metodológicamente, se realizó un estudio documental cualitativo mediante el análisis crítico de artículos científicos indexados en bases de datos académicas como Redalyc y Scielo, aplicando un proceso de cribado sistemático y análisis de contenido mediante una matriz documental. Los resultados revelan que las tiendas de barrio exhiben una resiliencia notable fundamentada en su arraigo sociocultural, la confianza vecinal y prácticas tradicionales como el “fiado”. Aunque enfrentan desventajas en precios y logística, su cercanía y atención personalizada constituyen ventajas competitivas únicas. Se identifican tendencias hacia la digitalización y la necesidad de profesionalización administrativa ante la sofisticación del consumidor. Finalmente, se concluye que estas tiendas son nodos de cohesión social irreemplazables para la estabilidad del tejido comunitario regional. Su sostenibilidad futura depende de la transición hacia un modelo híbrido que integre herramientas tecnológicas y gestión formal sin desnaturalizar su esencia humana. Así, el sector evoluciona desde una resistencia nostálgica hacia una adaptación proactiva dentro de la economía urbana contemporánea.

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Diversidad inclusiva sociocultural: ¿Cómo construir una sociedad abierta? Vol. 3

(Instituto de Investigaciones Transdisciplinarias Ecuador - BINARIO, 2026) Fernando Paúl Pulgarín Chiriboga (Coordinador); Ariadna Hernández Rivera (Coordinador); José Luis Estrada Rodríguez (Coordinador); Albany Aguilera Fernández; Jorge Luis Alvarado Campoverde; Luis Augusto Chávez Maza; Sara Viviana Chuva Bueno; Juliana Gabriela Galarza Terán; Gonzalo Haro Álvarez; Gabriela Renata López Márquez; Vania del Carmen López Toache; Bárbara Yadira Mellado Pérez; María Emilia Molina de Tinto; Vera Patricia Prado Maillard; Martha Elva Ramírez Guzmán; Juan Pablo Sánchez Loor; María Guadalupe Venteño Jaramillo; Juana Isabel Vera López

El libro presenta temas fundamentales que deben debatirse, discutirse, pero sobre todo visibilizarse, ya que son fundamentales para que las personas sean incluidas en un entorno diverso lleno de desafíos, por lo que es necesario la construcción de una sociedad que consideré las diferentes formas de participación, interacción, género, preferencias, raza, etnia, lenguas, etc. Se requiere que las políticas públicas consideren la igualdad sustantiva, que permita una sociedad diversa, respetuosa, justa e inclusiva.

Publication

Diversidad inclusiva educativa: Cómo transformar el aprendizaje para la equidad? Vol. 2

(Instituto de Investigaciones Transdisciplinarias Ecuador - BINARIO, 2026) Fernando Paúl Pulgarín Chiriboga (Coordinador); Ariadna Hernández Rivera (Coordinadora); Marcela Ibarra Mateos (Coordinadora); Albany Aguilera Fernández; Jorge Luis Alvarado Campoverde; Luis Augusto Chávez Maza; Sara Viviana Chuva Bueno; Juliana Gabriela Galarza Terán; Gonzalo Haro Álvarez; Gabriela Renata López Márquez; Vania del Carmen López Toache; Bárbara Yadira Mellado Pérez; María Emilia Molina de Tinto; Vera Patricia Prado Maillard; Martha Elva Ramírez Guzmán; Juan Pablo Sánchez Loor; María Guadalupe Venteño Jaramillo; Juana Isabel Vera López

Este libro se dirige a académicos, docentes, investigadores y personas interesadas en la inclusión educativa, y ofrece una mirada profunda y crítica sobre los retos y avances en la materia. A través de un análisis riguroso de casos en México, Ecuador y otras regiones de América Latina, se plantean soluciones y propuestas que invitan a la reflexión y acción en favor de una educación más justa para todos

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Diversidad inclusiva financiera: ¿Cómo cerrar las brechas de acceso y género? Vol. 1

(Instituto de Investigaciones Transdisciplinarias Ecuador - BINARIO, 2026) Fernando Paúl Pulgarín Chiriboga; Ariadna Hernández Rivera; Albany Aguilera Fernández; Jorge Luis Alvarado Campoverde; Luis Augusto Chávez Maza; Sara Viviana Chuva Bueno; Juliana Gabriela Galarza Terán; Gonzalo Haro Álvarez; Gabriela Renata López Márquez; Vania del Carmen López Toache; Bárbara Yadira Mellado Pérez; María Emilia Molina de Tinto; Vera Patricia Prado Maillard; Martha Elva Ramírez Guzmán; Juan Pablo Sánchez Loor; María Guadalupe Venteño Jaramillo; Juana Isabel Vera López

El libro estudia la inclusión financiera, considerando diversas poblaciones de México y Ecuador, comparándolas con otros países de la región, estableciendo un diagnóstico general que permite identificar las áreas de oportunidad para la mejora económica. Esta investigación de igual forma investiga las acciones actuales que han sido dirigidas para la mejora de la inclusión financiera, evaluando su impacto y perspectivas a futuro, lo que busca fomentar la creación de nuevas y mejores acciones para el bienestar financiero de las personas. Esto a su vez impacta en la prosperidad económica, por lo que es de suma relevancia para las agendas económicas de los países. Esta obra se dirige a cualquier persona interesada en el estudio de la inclusión financiera, así como a expertos, investigadores, académicos o personas interesadas en estudiar el tema. De esta forma, se aporta a una temática de relevancia mundial, generando un mayor interés en el área para la mejora económica de todos los sectores.