Diseño de un proyecto de emprendimiento sostenible de frutos amazónicos deshidratados en Gualaquiza, Ecuador

Abstract

El proyecto contempla la creación de un emprendimiento de snacks saludables tipo frutos deshidratados, con el propósito de aprovechar productos frutícolas locales y generar valor agregado, empleo y dinamización económica en Gualaquiza y Cuenca. La propuesta se enfoca en la transformación de frutas como piña y guayaba en productos deshidratados, dirigidos a un mercado con creciente preferencia por alimentos naturales y saludables. La metodología empleada corresponde a un enfoque mixto, combinando técnicas cuantitativas mediante encuestas dirigidas a consumidores potenciales en Gualaquiza y Cuenca, y técnicas cualitativas basadas en entrevistas, revisión documental y análisis del entorno. El diseño de la investigación es de tipo descriptivo y proyectivo. Los resultados evidencian una alta aceptación del producto, especialmente en la ciudad de Cuenca, identificada como un mercado estratégico. Desde el punto de vista financiero, el proyecto presenta un Valor Actual Neto (VAN) de $2.884,99 y una Tasa Interna de Retorno (TIR) 43,57%, lo que demuestra su viabilidad y rentabilidad. El producto se comercializará a un precio de $3,50 por presentación de 100 gramos, alineado con el mercado actual. El emprendimiento representa una alternativa sostenible que impulsa el aprovechamiento de recursos locales, fomenta la generación de ingresos y responde a tendencias de consumo saludable, contribuyendo al desarrollo económico regional.