Vinos Moreta: Modelo de emprendimiento vitivinícola artesanal para la transformación sostenible de mora andina en Tisaleo, provincia de Tunguharua.

Abstract

El presente proyecto desarrolla un emprendimiento vitivinícola artesanal denominado "VINOS MORETA" en el cantón Tisaleo, provincia de Tungurahua, Ecuador. La investigación aborda la transformación de mora andina en productos de valor agregado mediante procesos artesanales de fermentación, generando una alternativa sostenible para productores locales afectados por la volatilidad del mercado de productos frescos. El estudio implementa la metodología del Business Model Canvas para el diseño del modelo de negocio, complementada con análisis de mercado y evaluación financiera. Los resultados demuestran la viabilidad técnica y comercial del emprendimiento, con proyecciones de ventas de 14.400 botellas anuales a $5.00 por unidad, generando Ingresos Brutos de $72.000,00 en el primer año de operación. El análisis FODA identifica como fortalezas principales la calidad superior del producto y la ventaja competitiva en precios 30% inferior a competidores, mientras que la falta de registro sanitario representa el principal desafío. La propuesta de valor se fundamenta en tres pilares: innovación en el producto, impacto social positivo mediante comercio justo con productores locales, y autenticidad cultural que capitaliza las características únicas de la mora ecuatoriana cultivada entre 2,800 a 3,200 msnm. Las conclusiones evidencian que Vinos Moreta constituye una oportunidad viable para el desarrollo económico rural, con potencial de expansión hacia mercados regionales y contribución significativa al turismo gastronómico de Tungurahua.